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翡翠白玉卷
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仙人掌tranquil

炎炎夏日，食慾不振，為了給哺乳期的老婆豐富營養，只有費勁腦汁做一些看起來清爽可口，吃進去營養豐富的菜，今天給大家介紹一道菜，翡翠白玉卷，雖然不是原創，但是有些小技巧一般菜譜是不會告訴你的哦！跟著我往下學吧！

食材
豬肉 250克
香菇 一朵
胡蘿蔔丁 少許
玉米粒 少許
鹽 適量
胡椒粉 少許
雞蛋 一個
大白菜 半棵
蔥花 少許
薑末 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材，大白菜葉子切開，就葉子那部分，備用。胡蘿蔔切丁。香菇或者花菇泡發，切丁。玉米粒剝好。
  • 步驟 2/6
    豬肉（有肥有瘦的，肥瘦各一半）剁碎，加入鹽，薑末，雞蛋一個，朝一個方向用九陰白骨抓用力攪拌，打上筋道。（這點很關鍵，不然最後肉就會很柴）至少要用力攪拌五分鐘。然後撒點胡椒粉，蔥花，加入胡蘿蔔丁，香菇丁，玉米丁混合均勻。
  • 步驟 3/6
    鍋裡水燒開，淋一點食用油在水裡，把大白菜葉子倒入開水中，湯一分鐘，輕輕撈起來放冷水裡浸泡降溫。
  • 步驟 4/6
    降溫後的葉子鋪好，放上準備好的餡料，捲起來，缺口朝下襬盤。
  • 步驟 5/6
    上蒸鍋，蒸大概十二分鐘取出，把盤子裡蒸出來的湯汁倒出來，再把湯汁放鍋裡燒開後加入水澱粉，淋一點油，攪拌一下就成了濃稠半透明的湯汁，直接把湯汁淋到蒸好的大白菜表面即可！
  • 步驟 6/6
    上桌！
小貼士

1、整個菜就放了鹽，很健康，清香，口味重的可以加點雞精味精。

2、肉餡裡的輔材可以自己調整，可以加點蝦仁啊，藕丁啊，青豆啊，等等。總之隨便diy吧！

3、攪拌肉末的步驟是關鍵，有沒有口感全靠你肉餡打得帶不帶筋，雞蛋不用去蛋黃，整隻丟進去。

釋出於 2018-08-29
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