翡翠白玉羹
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唐僧耍流氓依通
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還記得劉寶瑞大師的那個段子嗎？珍珠翡翠白玉湯，雖然兩個乞丐的湯做的不怎麼樣，但是這個菜名真的讓人浮想聯翩，翡翠指的綠綠的菜碎，白玉指的是豆腐，羹和湯的區別主要在於前者勾芡後稠稠的，後者是清湯清水的
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/10
內酯豆腐切小塊 -
步驟 2/10
火腿切小塊
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步驟 3/10
青菜放在滾水鍋中汆燙
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步驟 4/10
馬上放入冷水鍋中過涼
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步驟 5/10
青菜擠幹水分切碎碎
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步驟 6/10
熱鍋冷油放入蔥段，薑片煎出焦香，倒入白酒
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步驟 7/10
倒入水煮滾，加入豆腐和火腿煮滾
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步驟 8/10
加入菜碎煮滾
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步驟 9/10
加入水澱粉勾芡至稠稠的
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步驟 10/10
最後加鹽，雞粉，香油即可
小貼士
羹因為勾芡的原因，散熱沒有湯快，所以喝的時候要小心
釋出於 2019-11-22
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