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翡翠白玉餃
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ohm天穹

翡翠白玉餃。顏色白綠相間，如翡翠般晶瑩剔透。又形如白菜，白菜又發財的諧音，這樣一盤餃子若是新年家宴時上一盤。吉祥好意頭。今天包的餃子是寶寶和我一起包的，那盤舞者的就是寶寶自己包的哦，是不是也很不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豬肉末 500g
香菜 100g
菠菜 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜 2片
鮑魚汁 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
花椒 10粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    香菜切末
  • 步驟 2/19
    倒入準備好的肉餡中。
  • 步驟 3/19
    肉餡中加鹽、糖、生抽、鮑魚汁、胡椒粉
  • 步驟 4/19
    熱鍋中燒熱花椒油，花椒撈去不要。
  • 步驟 5/19
    花椒油澆入肉餡中，筷子順時針攪拌。
  • 步驟 6/19
    打入一個雞蛋。
  • 步驟 7/19
    繼續順時針攪拌上勁兒。
  • 步驟 8/19
    菠菜沸水中焯燙。
  • 步驟 9/19
    加少許水打成菠菜汁。
  • 步驟 10/19
    取三分之一面粉混合菠菜汁成綠色麵糰。剩下面粉加水和成白色麵糰。
  • 步驟 11/19
    綠色麵糰擀成長方形薄片。
  • 步驟 12/19
    白色麵糰搓成圓柱體長條。和綠色薄片等長。
  • 步驟 13/19
    白色麵糰放在綠色面片上。
  • 步驟 14/19
    裹入封口。並進一步搓細長。
  • 步驟 15/19
    切成小劑子。
  • 步驟 16/19
    壓扁擀成圓片
  • 步驟 17/19
    加入肉餡包成餃子。
  • 步驟 18/19
    放入沸水中煮熟，點水三次，浮起即可。
  • 步驟 19/19
    可蘸醋+生抽+蒜泥汁+辣椒油。
小貼士

1、綠色部分比白色部分略少成品會比較好看。

2、餃子面和得稍軟一點吃起來口感好。

3、舞者的那盤是寶寶包的。

釋出於 2019-07-29
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