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翡翠白玉餃
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我要長肉owo

好吃

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
菠菜 適量
料酒 適量
醬油 適量
辣椒油 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備食材。
  • 步驟 2/22
    菠菜洗淨去根將莖和葉分成兩部分。
  • 步驟 3/22
    鍋中水燒沸加少許鹽或油，先將葉子略焯後撈出。
  • 步驟 4/22
    再將根部也略焯後撈出放涼備用。
  • 步驟 5/22
    將豬肉切成小段，一塊塊投入的廚師機的入料口處。
  • 步驟 6/22
    根據肉的多少選擇速度檔絞肉。
  • 步驟 7/22
    絞好的肉餡加入適量醬油和料酒攪打上勁。
  • 步驟 8/22
    焯好的菠菜莖切碎，蔥姜也切成細末放在肉餡中。
  • 步驟 9/22
    焯好的菠菜葉加入適量水，打成菠菜汁。
  • 步驟 10/22
    200克麵粉加入適量水和少許鹽在廚師機中打成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 11/22
    在廚師機的攪拌桶中放入200克麵粉，適量菠菜汁，少許鹽，打成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 12/22
    揉好的麵糰放置二十分鐘左右略醒發。
  • 步驟 13/22
    將準備好的餡料加入食用油，鹽拌勻。
  • 步驟 14/22
    取一塊白麵團，壓平，然後放入菠菜麵糰，白麵團要比菠菜麵糰寬一倍，然後白麵團將菠菜麵糰包緊包嚴。
  • 步驟 15/22
    將包好的面搓成長條 。
  • 步驟 16/22
    切成餃子劑。
  • 步驟 17/22
    擀皮。
  • 步驟 18/22
    加入調好的餡料，包成綠底白邊的餃子。
  • 步驟 19/22
    也可以，將菠菜麵糰在外，白麵團在裡，操作方法同上。
  • 步驟 20/22
    包成白底綠邊的餃子。
  • 步驟 21/22
    鍋中水燒熱，煮熟餃子。
  • 步驟 22/22
    放入喜歡蘸料中食用。
小貼士

1、菠菜汁我沒有過濾，因為菠菜的渣富含粗纖維，如不喜歡，請過濾再用。

2、如果想讓餃子的哪種色彩多，就多用哪種麵糰，可根據情況隨意調整。

釋出於 2019-12-19
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