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安蝦鹹水餃【微體兔菜譜】
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聖誕樹trench

糯米做皮，餡料豐富，回味有濃濃的五香粉味，炸出來的糯米鹹水餃，這麼神奇的口感，廣東人也是對吃的研究下了一番心思啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
澄粉 50g
溫水 80g
開水 50g
香菇 30g
開洋 15g
罐裝筍 30g
五花肉 150g
豬油 20g
五香粉 5g
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
老抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉去皮切丁。
  • 步驟 2/9
    開洋用熱水泡軟後去殼，切大粒。
  • 步驟 3/9
    罐裝筍切丁。
  • 步驟 4/9
    香菇泡軟，切丁。
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油，下肉丁炒至變色。
  • 步驟 6/9
    再下開洋、香菇丁和筍丁翻炒。
  • 步驟 7/9
    用適量的鹽、糖、雞精調味，滴少許老抽上色。
  • 步驟 8/9
    起鍋前加入5g五香粉，翻炒均勻後盛出放涼。
  • 步驟 9/9
    澄面用50g開水燙熟，揉成團放在一邊。
小貼士

1、餡料裡的開洋和五香粉是必不可少的。

2、家裡沒有豬油的話可以用色拉油代替，但麵皮裡一定要加一些油，不然炸的時候會破。

3、包制的時候餡料不用放太多，否則炸的時候皮也會被撐破。

4、食材大約可做18個。

釋出於 2019-03-01
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