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宮爆蝦球丨宮爆系列只吃過雞丁怎麼行？【微體兔菜譜】

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獨孤傲弒黎

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宮爆家族新成員——蝦球前來報道！想做出一盤蝦肉酥嫩、口味正宗的宮爆蝦球？你只需要提前進行兩個步驟就ok啦！

時間:10-30分鐘

食材

對蝦 250g

大蒜 4瓣

大蔥少許

生薑少許

熟花生米少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

大蔥切段，大蒜、生薑切片。
步驟 2/9

對蝦去頭去殼，留蝦尾，開背去蝦線。
步驟 3/9

對蝦洗淨，加少許蛋清、1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺生粉攪拌上漿。
步驟 4/9

用10g清水、3g鹽、5g糖、7g香醋、少許生抽和溼澱粉調汁。
步驟 5/9

油溫七成熱（210℃）下對蝦，用筷子劃開，炸至對蝦蜷成球狀後立刻撈出。
步驟 6/9

少油下蔥薑蒜煸香，加入2勺豆瓣醬和調好的汁。
步驟 7/9

倒入炸好的蝦球，不停翻炒讓蝦球均勻沾滿汁水。
步驟 8/9

最後倒入熟花生米，翻炒出鍋。
步驟 9/9

這麼一盤紅通通的宮爆蝦球，酸甜微辣的口感瞬間開啟你的胃！

小貼士

1、蝦球上漿可以鎖住對蝦裡的水分，炸出來的蝦球外酥裡嫩。

2、炸蝦球的時候注意用筷子劃開，防止蝦球粘連在一起。

3、蝦球熱油炸10s左右就可以撈出了，因為還要二次炒制，不需要炸太久。

釋出於 2019-03-07