jxcaipu logo
四喜蒸餃 丨心意滿滿願你新年吉祥如意【微體兔菜譜】
8.3萬 熱度 32 收藏
桔子flux

和麵，擀皮，調餡，4個方格里擺上不同的餡料，春天都彷彿全部裝進去了。花的心思和精力都看得見，如果你吃到了，請珍惜！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉（麵糰） 250g
開水（麵糰） 120g
豬絞肉（餡心） 200g
蔥花、薑末（餡心） 適量
萵筍（四格餡） 1個
胡蘿蔔（四格餡） 1個
香菇（四格餡） 5個
蛋黃（四格餡） 2個
鹽（餡心） 2g
雞精（餡心） 3g
生粉（餡心） 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉堆小山中間挖一個洞，少量多次加入開水將面燙熟，用刮板將麵粉往裡撥，揉成一個稍硬的麵糰。
  • 步驟 2/9
    揉好的麵糰包上保鮮膜靜置10分鐘，使麵糰恢復柔軟。
  • 步驟 3/9
    麵糰揉搓排氣後再靜置10分鐘。
  • 步驟 4/9
    萵筍、胡蘿蔔、去蒂香菇切成同等大小的小粒。
  • 步驟 5/9
    蛋黃打散攤成蛋餅，切小粒。
  • 步驟 6/9
    依次將萵筍粒、胡蘿蔔粒、香菇粒分別焯水，擠去多餘水分包制時更易成型。
  • 步驟 7/9
    豬絞肉+蔥花+薑末+鹽+雞精混合拌勻摔打上勁，最後加入生粉拌勻。
  • 步驟 8/9
    靜置好的麵糰揉成長條，分同等重量的劑子，大約20g/個。
  • 步驟 9/9
    揉麵墊上撒少許麵粉，將麵糰擀成同等大小的圓形餃皮，保證包出來的每個蒸餃大小一致，在中間放入豬肉餡。
小貼士

1、擀餃皮時麵粉不要撒太多，不然做造型時不易捏緊。

2、紅，黃，黑，青是經典色，四種填餡可以用其他食材替換。

3、做這道菜必須要自己揉麵擀皮，買的餃皮太硬不好做造型哦！

4、食材可做8個。

釋出於 2019-01-04
196
相關菜譜
寫評論