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【微體兔菜譜】鹹香鮮嫩 香煎帶魚
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礁坑刳孛粕

香煎帶魚，煎的表面黃燦燦的，非常香。做的時候只要用鹽稍醃一下，煎出來的肉質非常的鮮嫩，一不留神好幾塊都下了肚。

食材
帶魚 300克
高度白酒 1勺
生粉 少許
花椒 少許
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    帶魚去鱗後沖洗乾淨，然後用刀在帶魚的身上劃上幾道花紋（更好入味）。
  • 步驟 3/12
    將魚斜著切成菱形的段。
  • 步驟 4/12
    在帶魚中加入蔥、姜，1勺的鹽、少許花椒和一點白酒攪拌均勻。白酒可以去除異味，讓魚肉更加鮮美。
  • 步驟 5/12
    用保鮮膜封住醃20分鐘。
  • 步驟 6/12
    醃好的帶魚一塊一塊的裹上生粉（鎖住水分）。注意要把帶魚身上的蔥姜拿掉，不要一起裹上粉了。
  • 步驟 7/12
    然後輕輕的抖一抖，將帶魚身上多餘的粉抖掉。
  • 步驟 8/12
    鍋內倒入少許油，鋪滿平底鍋的底部，油燒熱後放入帶魚。
  • 步驟 9/12
    等帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面。煎的時候注意觀察隨時翻面，不要煎糊了。
  • 步驟 10/12
    等帶魚兩面都煎至金黃色後就可以出鍋了。
  • 步驟 11/12
    可以在盤子上墊張吸油紙，吸去多餘的水分。
  • 步驟 12/12
    香噴噴的煎帶魚就做好啦！厚實的魚肉看著就很有食慾啊!
釋出於 2018-11-03
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