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經典炸醬麵【微體兔菜譜】
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厥酵教約繕

爽脆可口的菜碼，噴香四溢的肉醬，拌上爽滑筋道的麵條，每一根都包裹著濃郁的肉醬，經典拌麵寶寶就認這一款！

時間:1-2小時
食材
麵條 1把
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
豆芽 1把
裡脊肉 70g
小蔥 少許
芝麻醬 1勺
甜麵醬 2勺
老抽 1勺
糖 1勺
鹽 半勺
紅油 少許
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃瓜切絲，胡蘿蔔去皮切絲，豆芽焯熟。
  • 步驟 2/9
    裡脊肉去筋切末。
  • 步驟 3/9
    熱油下蔥花煸香，加肉末炒散。
  • 步驟 4/9
    用2勺甜麵醬、1勺芝麻醬、1勺老抽、1勺糖、半勺鹽調味。
  • 步驟 5/9
    加少量水煮一煮，讓肉末充分入味。
  • 步驟 6/9
    水澱粉勾一個薄欠，出鍋前淋上少許紅油提色增香。
  • 步驟 7/9
    水燒開下面，煮沸後加1-2遍冷水煮熟撈出。
  • 步驟 8/9
    面裡少加些油拌勻，能讓面不粘，口感也更好。
  • 步驟 9/9
    麵條鋪底，用豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲圍著擺上一圈，中間澆上肉醬。
小貼士

1、家裡做可以直接買肉末回來，省去切肉末的煩惱。

2、豆芽也可以選用綠豆芽，口感更好，擺盤也更好看。

3、醬料的調配，甜麵醬：芝麻醬=2：1，具體用量可以根據個人口味增減。

釋出於 2018-11-17
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