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這大概是我吃到過最神奇的麵條——三鮮貓耳面【微體兔菜譜】
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普通的貓耳面沒有花紋，只要費點小心機，用上一些小工具，貓耳面就能瞬間升級。勁道爽滑的貓耳面，配上三鮮湯頭，煮出好滋味！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
熱水 80g
木耳 4朵
西紅柿 半個
青菜 1棵
肉絲 少許
高湯 1碗
鹽 2勺
雞精 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    200g中筋麵粉加80g熱水揉成團。
  • 步驟 2/9
    麵糰搓成條狀，用刮刀切成小劑子（5g/個），均勻撒上面粉使其散開不粘。
  • 步驟 3/9
    取一小塊麵糰，放在壽司竹簾上，用手指按住一邊，從左往右一推，一個貓耳面就成型了。
  • 步驟 4/9
    青菜切片，西紅柿切塊，木耳撕成小朵，肉絲提前用適量料酒、鹽和生粉漿一下。
  • 步驟 5/9
    燒一鍋熱水，下貓耳面，煮2分鐘左右，漂起來後撈出入涼水。
  • 步驟 6/9
    少油煸香肉絲，下西紅柿炒出汁後，再下青菜和木耳。
  • 步驟 7/9
    倒入高湯，用2勺鹽和1勺雞精調味。
  • 步驟 8/9
    蓋蓋大火燒開後下貓耳面，再煮開就可以盛出來吃了。
  • 步驟 9/9
    利用小小竹簾就可以給貓耳面穿上新衣，湯頭簡單又鮮美，熱乎乎地來上一碗，就一個字：香！
小貼士

1、和麵要稍微硬一些，太軟的話貓耳面煮起來容易爛，紋路也會不明顯。

2、貓耳面做的時候儘量保證大小厚薄一樣，便於煮熟。

3、貓耳面提前過一遍水，直接煮的話麵湯會糊。

4、高湯用的是牛骨湯，也可以用豬骨湯或者雞架湯代替。

釋出於 2018-07-15
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