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【微體兔菜譜】經典家常菜 魚香肉絲
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魚香肉絲，一道漢族傳統名菜，吃起來有濃濃的魚香味。雖說是魚香味，卻並不是以魚烹調，而是以各種調味品烹調成魚香的。

食材
豬裡脊 200克
冬筍 50克
木耳 60克
胡蘿蔔 60克
辣椒醬 10克
郫縣豆瓣醬 5克
雞蛋 1個
生粉 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
醋 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    將豬肉和切絲，豬肉用的是豬裡脊，
  • 步驟 3/11
    冬筍切絲，配上新鮮的筍絲吃起來非常鮮美。
  • 步驟 4/11
    將胡蘿蔔、木耳切絲，蔥薑蒜切末備用。
  • 步驟 5/11
    在肉絲中加一個雞蛋清、少許的生粉和一勺的鹽，攪拌均勻。上漿是為了鎖住水分，讓肉變得更加嫩滑鮮美。
  • 步驟 6/11
    鍋中倒油，先將肉絲放進去炒制一下，再把筍和胡蘿蔔放進去過一下油。
  • 步驟 7/11
    用篩子撈出。
  • 步驟 8/11
    鍋內留適量的底油，油熱後加入少許豆瓣醬和辣椒醬，再加一點水、一點醋、一些生抽和2勺的糖炒制。
  • 步驟 9/11
    炒制幾下後將肉絲倒進去煸炒。
  • 步驟 10/11
    最後將木耳放進去，因為木耳熟得快所以要最後放。將所有食材炒熟就可以盛到盤子裡了。
  • 步驟 11/11
    魚香肉絲就做好了，一道簡單的家常菜，可謂是餐桌必備，快來試試吧。
小貼士

1、上漿是為了鎖住水分，讓肉變得更加嫩滑鮮美。

2、木耳最後放進去，因為木耳熟得快所以要最後放。

釋出於 2018-11-07
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