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倍受歡迎的經典川菜—魚香肉絲
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吐司

家人朋友歡聚不論家宴還是在外就餐，好吃的家常菜總是倍受歡迎的，魚香肉絲應該算是一道經典了！魚香肉絲是川菜中比較經典的家常菜，這道菜由於食材葷素搭配營養健康，成品菜餚色澤油亮入口爽滑，魚香濃郁口感豐富而深受歡迎，成為食堂、快餐店、小飯館點菜率極高的菜餚。魚香肉絲沒有魚，而是透過泡椒、蒜、姜等調味料烹飪出的“魚香”味，味道比魚還鮮美。因為每個人對酸、甜、辣的需求不一樣，所以做魚香肉絲的調味料也不需要完全一樣，適合自己就是最好。由於家人不太能吃辣，所以我就沒有選擇泡椒而是用了辣度相對低些的剁椒，成品菜餚微甜鹹鮮，肉絲滑嫩，湯汁紅亮飽滿，味道實在是太美味！

時間:10-30分鐘
食材
豬梅條肉 200克
筍(去殼) 230克
木耳 8朵
大蒜頭 4瓣
生薑 1小塊
蔥 1根
食用油 2大勺
剁椒 1勺
老乾媽 1小勺
生抽 1勺
醋 1勺
糖 1勺
蠔油 1勺
澱粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    竹筍剝去外殼，洗淨後切大塊氽水去除澀味切成細絲，木耳泡發清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    分別把大蒜頭、生薑、蔥切碎粒。
  • 步驟 3/9
    豬肉洗淨後切成肉絲，加入料酒、少許鹽、澱粉抓拌均勻。
  • 步驟 4/9
    生抽、醋、糖、蠔油加適量水調勻成碗料，澱粉加水調成水澱粉待用。
  • 步驟 5/9
    炒鍋內加入適量油，肉絲下鍋滑炒至變色盛出。
  • 步驟 6/9
    炒鍋內加入適量油，先將姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出紅油。
  • 步驟 7/9
    再加入少許老乾媽煸炒後，加入筍絲和木耳，倒入碗料繼續翻炒入味。
  • 步驟 8/9
    待筍絲熟後加入肉絲翻炒入味，最後淋上水澱粉收汁。
  • 步驟 9/9
    撒上蔥花就可以出鍋裝盤上桌開吃了。
小貼士

1、喜歡辣的可以放泡椒，辣味更足。

2、事先準備好碗料，使用更加方便快捷。

釋出於 2018-06-03
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