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經典家常菜—魚香肉絲
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恰好心動

魚香肉絲做法並不是非常固定,只是泡椒、胡蘿蔔、木耳、肉絲基本固定,竹筍可以替代的比較多,有用萵筍、土豆絲等替代的,而且傳統做法中也會用到豆豉或泡姜,而最重要的還是魚香料汁的調和。今天就為大家做一道簡單美味又防霾的魚香肉絲。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 200克
青筍 50克
木耳 60克
胡蘿蔔 60克
料酒 2勺
雞蛋 1個
生粉 2勺
少許
2勺
2勺
生抽 2勺
泡椒 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    木耳泡發,改刀切成小塊。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔切細絲,最好不要用擦絲器。
  • 步驟 3/9
    青筍切細絲。
  • 步驟 4/9
    蔥薑蒜改刀備用。
  • 步驟 5/9
    將生粉、生抽、醋、糖、香油和4勺清水按表上比例配成魚香汁汁。
  • 步驟 6/9
    豬裡脊切細絲,買肉時候可以讓肉鋪老闆幫忙絞成絲。用一個雞蛋清、少許料酒稍微抓勻醃製15分鐘。鍋中放油,煸炒至表面變白後取出。
  • 步驟 7/9
    鍋底留豬肉底油,加少許油,泡椒切碎,煸炒泡椒、蔥薑蒜。
  • 步驟 8/9
    加入剛剛炒過的裡脊肉。
  • 步驟 9/9
    加入胡蘿蔔絲、青筍絲和黑木耳。
小貼士

魚香肉絲家常不用拘泥於課本似的配比,家常飯菜只要自己喜歡就好。

釋出於 2018-08-03
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