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家常版魚香肉絲
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流年裡沉淪曼筠

一直很愛吃魚香肉絲，每次去飯店都必點。最近又很想吃了，天氣開始熱了，怕店裡的不乾淨。剛好遇上臺風只能呆在家裡了，於是就買來食材做了這道家常版的魚香肉絲。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 250g
茭白 4根
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
老乾媽 1勺
生抽 適量
醋 適量
蔥 少許
黃酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回來的裡脊肉切成絲，清洗乾淨空幹水分，加入澱粉，黃酒，一個雞蛋，攪拌均勻，備用。
  • 步驟 2/14
    茭白清洗乾淨，切成絲，備用
  • 步驟 3/14
    開鍋，倒入油，等鍋熱
  • 步驟 4/14
    放入肉絲，煸炒下，顏色變了，就起鍋
  • 步驟 5/14
    變色以後，就盛起來，放入碗裡
  • 步驟 6/14
    再加少許的油，等油熱
  • 步驟 7/14
    倒入茭白絲，翻炒
  • 步驟 8/14
    加入前期煸過的肉絲，一起翻炒
  • 步驟 9/14
    加入適量的老乾媽，喜歡辣的多加點
  • 步驟 10/14
    加入適量的生抽，上色，繼續煸炒
  • 步驟 11/14
    加入適量的鹽，翻炒
  • 步驟 12/14
    最後加入蔥花
  • 步驟 13/14
    起鍋前加一到兩滴醋。可加可不加
  • 步驟 14/14
    好了，魚香肉絲開吃。
小貼士

1.買回來的肉一定要先用澱粉、雞蛋可以是蛋清、黃酒醃製會，這樣肉會比較嫩

2.翻炒的時候如果火比較大了，可以適當加入點水

3.老乾媽根據個人口味來

4.最後加醋也是根據個人口味來

釋出於 2019-12-06
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