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家常菜魚香肉絲~下飯一流
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江南過客淦

最正宗的魚香肉絲是不會用黑木耳絲的，只需要大蔥即可，切記是大蔥，也就是黃蔥，不是小蔥哦。配以豆瓣醬，泡椒，姜，蒜粒，調味糖，醋，少許醬油就香噴噴，下飯一流。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉絲 200g
大蔥 2根
豆瓣醬 1勺
泡椒 6-7個
姜粒 3塊
蒜粒 3個
糖 1勺
醋 2勺
醬油 1勺
生粉 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大蔥，姜，蒜，泡椒分別切粒，一勺豆瓣醬備用。
  • 步驟 2/9
    肉絲加2勺生粉拌勻備用。
  • 步驟 3/9
    糖，醋，醬油，生粉一起拌勻，用的勺就是圖中這樣的圓勺，差不多跟奧利奧餅乾大小。做好準備工夫一會炒起來就很簡單了。
  • 步驟 4/9
    鍋中放油，冷油下鍋劃開肉絲不易粘鍋，炒至斷生即可撈出。
  • 步驟 5/9
    鍋裡留油，先爆香泡椒，豆瓣醬及姜蒜粒。
  • 步驟 6/9
    接著放入大蔥翻炒，大蔥多些更好。
  • 步驟 7/9
    接著放炒好的肉絲翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    將調好的醬汁倒入，快速翻炒幾下即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    一盤色香味俱全的魚香肉絲就做好了。
小貼士

1、木耳烹調前宜用溫水泡發2-4小時。

2、炒肉絲的時候，要四、五成熱下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。

3、用泡椒或者剁椒來做這個菜味道會更好。

釋出於 2018-10-02
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