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無辣版魚香肉絲
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香蕉不耐那iii

因為家人不愛吃筍，也因為鮮筍在這邊很難買到，我家的魚香肉絲的內容隨季節變化，很隨意。因為戒辣的關係，辣椒也省了，就成了我們家這道簡化版的家常魚香肉絲了。做菜的樂趣也就在這了，把自己的想法和愛好加進去，才是自己的菜，呵呵！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 400g
木耳 100g
胡蘿蔔 200g
醋 60ml
醬油 120ml
糖 20g
花生油 150ml
蒜 兩瓣
生粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉切絲用少許料酒，生抽，老抽，多點生粉醃漬10分鐘。魚香醬汁：醬油和醋的比例大概2：1，然後就是根據材料的量來估計了。我用的40ml的奶粉勺來準確度量：3勺生抽，1·5勺醋，半勺糖，1勺生粉，攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    木耳和胡蘿蔔切絲待用。拍兩瓣蒜，切末待用。
  • 步驟 3/6
    大火將鍋燒乾燒熱，倒入適量花生油，乘油沒熱馬上將肉絲倒入中火將肉滑開翻炒至肉熟透即可，盛出（熱鍋涼油，火別太大是保證肉絲嫩滑的關鍵。）
  • 步驟 4/6
    鍋裡剩下的油（不夠再加點花生油），加入蒜末爆香，入木耳和胡蘿蔔大火翻炒至熟。
  • 步驟 5/6
    倒入肉絲，如圖，將所以材料推到一邊（也可把所有材料盛出，這是偷懶的做法），將醬料倒入底油，用鍋鏟攪拌直至起泡，醋香四溢。
  • 步驟 6/6
    然後所以材料和燒熱冒泡的醬汁攪拌均勻（這種做法比直接把醬汁淋到材料上味道更濃郁）。出鍋，完成。耶！
小貼士

如果是做給自己家吃的魚香肉絲，材料，醬汁都可根據自己的搭配，沒有統一的標準

釋出於 2018-08-13
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