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不辣的魚香肉絲
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艾海珍亭

魚香肉絲四川名菜，但是口味辣，不適合小孩子，改成不辣的。食材豐富，營養全面。

食材
瘦肉 適量
胡蘿蔔 1根
木耳 適量
青椒 3根
蔥花 適量
花椒，大料 適量
料酒 1勺
醬油 2勺
醋 4勺
白糖 3勺
水澱粉 適量
雞蛋 1只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將裡脊肉，洗淨切絲，放一個雞蛋，適量幹澱粉，十三香，幾滴食用油，料酒，按摩好，醃製15分鐘
  • 步驟 2/5
    木耳提前一天泡發好，給他切絲。木耳要選耳小，肉厚的。不要選那種根很大的。
  • 步驟 3/5
    胡蘿蔔，青椒，洗淨，切絲，青椒去籽，去筋
  • 步驟 4/5
    鍋中放油，油溫7分熟，放花椒大料爆香，放蔥花，因為是給孩子做的不辣口，就省去了放豆瓣醬。放肉，炒致斷生，放入適量十三香，醬油，料酒。起鍋。將肉裝入盤中從新到油，放入，胡蘿蔔絲翻炒，3分熟時，放入青椒絲，炒致快斷生時放入木耳翻炒，然後放入肉絲翻炒，加入魚香汁，鹽，雞精，調好味道，收汁，關火，裝盤。
  • 步驟 5/5
    魚香肉絲好了
小貼士

魚香汁，一勺子料酒，2勺子生抽，3勺子糖，4勺子白醋。

炒肉絲時要多放些油，這樣不粘鍋。肉要事先醃製下，味道好吃，也嫩滑

木耳下鍋時要小心些，會崩鍋。

釋出於 2019-03-07
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