北冥有魚，其名為香。香之盛，不知其幾千裡也。化而為肉，其名肉絲。

絲之滑嫩，不知其幾千裡也。味而飛，其線若垂天之雲。是魚香肉絲也。

魚香肉絲，是多少人心中No.1的下飯菜，又有誰沒有在飯店點過這道菜。

每當餓的不行，走進一家飯館，選單還沒翻，就會迫不及待先點上一道魚香肉絲，配上大米飯，風捲殘雲般的掃蕩乾淨。

然而記憶裡，最好吃的魚香肉絲，依舊是在北京工作室，合租屋裡的那一盤。

那時候合租的老黃，是個兩百多斤的大胖子，由於剛畢業，家裡便不再給生活費，我們整日忙於工作，比起以前偶爾節約點生活費下個館子，現在反而更難有多餘的費用。

但對於一個吃貨來說，這簡直就是世界末日，於是，老黃買來一堆食譜，下了班就鑽進廚房，叮叮噹噹的搗鼓出幾道菜。

說實話，不得不相信吃貨在吃方面的天賦，從第一次做飯起，老黃就表現出驚人的廚師天賦，沒幾個月，已經可以在半小時內，輕鬆做出三菜一湯，而且色香味俱全。

可對於我們最愛的魚香肉絲和宮保雞丁，他卻從來沒有做過，我問他，既然那麼喜歡吃，為什麼不自己做。

老黃卻說，那是他最愛的下飯菜，他不想毀了這道菜在心中的地位，除非有一天自己的廚藝足夠自信，做出讓自己滿意的魚香肉絲，不然，他是不會輕易嘗試的。

別的菜都可以將就，唯獨這魚香肉絲，一定要是完美的味道。

後來，工作的搬遷，讓我們無法再合租在一個房子裡，幾個小夥伴都開始奔波找房子，爭取在房租到期前，找到住處。

吃飯時，我說：老黃，搬走前，做一桌子菜，大家在好好聚聚，不醉不休。

臨走前的那晚，別的菜我已經記不清楚，但唯獨老黃第一次做的魚香肉絲，我至今難忘，那是比任何飯店都要滑嫩，酸甜可口的一盤魚香肉絲。

也許是當時的氛圍，也許是酒喝多了，但總覺得，那是我吃過的，最好吃的魚香肉絲。