jxcaipu logo
魚香肉絲
8.8萬 熱度 90 收藏
浮期妄年箕

家人都喜歡吃魚香肉絲，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯。

時間:10-30分鐘
食材
豬梅肉 300g
幹黑木耳 10g
胡蘿蔔 60g
蒜薹 60g
郫縣豆瓣醬 1大勺
鹽 1克
香蔥 2棵
生抽 1勺
米醋 2勺
糖 3勺
白胡椒粉 少許
雞精 1小勺
澱粉 1勺
料酒 2大勺
姜 2片
蒜 三瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    黑木耳用溫水泡發2-4小時，泡發後清洗乾淨
  • 步驟 2/20
    豬梅肉切絲
  • 步驟 3/20
    加鹽1克、料酒1小勺、白胡椒粉少許、澱粉1小勺、清水1大勺
  • 步驟 4/20
    用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻醃製5分鐘
  • 步驟 5/20
    木耳切絲
  • 步驟 6/20
    蒜薹切絲、胡蘿蔔切絲
  • 步驟 7/20
    香蔥切粒，姜、蒜切末
  • 步驟 8/20
    小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
  • 步驟 9/20
    糖3勺
  • 步驟 10/20
    加適量水、一半的香蔥粒、澱粉1小勺
  • 步驟 11/20
    雞精1小勺調和均勻備用
  • 步驟 12/20
    熱鍋凉油，加熱到四、五成熱，放入肉絲（先不要翻動以免脫糊）
  • 步驟 13/20
    10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒勻
  • 步驟 14/20
    肉絲變成粉白色後取出肉絲備用
  • 步驟 15/20
    原鍋再加油小火下入郫縣豆瓣醬
  • 步驟 16/20
    炒出紅油後加入一半的姜、蒜碎炒出香味
  • 步驟 17/20
    下入蔬菜炒勻
  • 步驟 18/20
    放入肉絲翻炒大約1分鐘
  • 步驟 19/20
    倒入碗汁收汁均勻即可出鍋
  • 步驟 20/20
    配上米飯，要不要來一份
小貼士

1、木耳烹調前宜用溫水泡發2-4小時。

2、炒肉絲的時候，要四、五成熱下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。

3、用泡椒或者剁椒來做這個菜味道會更好。

釋出於 2019-08-27
7
相關菜譜
寫評論