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魚香肉絲
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精緻時光_

魚香肉絲酸酸甜甜帶有辣味，是夏天的開胃菜，肉絲中配有茭白，香乾，黑木耳，葷素搭配，營養豐富，兒子不喜歡單吃黑木耳，而特喜歡這酸酸甜甜的味道，所以經常炒這個菜給他吃。

時間:10分鐘內
食材
肉絲 250g
油 適量
鹽 適量
茭白 1只
香乾 2塊
黑木耳 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
白糖 適量
雞精 適量
料酒 適量
蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉絲加料酒，蛋清，生粉，鹽拌勻，醃製半個小時
  • 步驟 2/10
    茭白切絲
  • 步驟 3/10
    香乾切絲
  • 步驟 4/10
    黑木耳用溫水發開之後，洗乾淨撕成小塊。
  • 步驟 5/10
    用一調羹半生抽，半調羹老抽，一調羹果醋，半調羹白糖，老乾媽適量調製成料
  • 步驟 6/10
    油鍋熱後倒入肉絲煸炒斷生。
  • 步驟 7/10
    盛入待用
  • 步驟 8/10
    熱油倒入三絲翻炒，加一點料酒去點買木耳的菌菇味。
  • 步驟 9/10
    倒入肉絲煸炒，加少些水煸炒。
  • 步驟 10/10
    倒入調製好的醬料，加雞精收汁。
小貼士

我用的是果醋，所以糖加一點就可以了，如果是香醋，可以再加點糖，我沒用勾芡收湯，加少一水，大火收湯就可以了，夏天黏糊糊的總感覺沒胃口。煸炒三絲的時候無需加鹽了。

釋出於 2024-10-25
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