魚香肉絲 - 魚香肉絲的做法,魚香肉絲怎麼做好吃,魚香肉絲的家常做法 - 京細菜譜

魚香肉絲

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罔安i高岑

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魚香肉絲是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

時間:10-30分鐘

食材

豬肉 260g

油適量

鹽適量

芹菜適量

辣椒適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

芹菜切段，辣椒切長條。
步驟 2/9

豬肉切細絲
步驟 3/9

加入鹽、糖、澱粉和油拌均
步驟 4/9

熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生，放入盤中備用。
步驟 5/9

鍋中放油，放入蔥花，薑絲，蒜片，煸炒，加入郫縣豆瓣炒出紅油。
步驟 6/9

加入芹菜，辣椒煸炒。
步驟 7/9

加入炒好的肉絲，加入鹽調味。
步驟 8/9

調碗魚香汁（鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和水）。加入到鍋中。
步驟 9/9

開吃了

小貼士

肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出其香味。家裡沒木耳了所以沒加。

釋出於 2024-09-06