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魚香肉絲
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記得以前在讀書的時候，非常喜歡跟同學去川菜館裡點上一份魚香肉絲，關鍵是它鮮香滑嫩，口味帶著些酸辣，每回都因為有了這道菜，而叫店家多上米飯，關鍵是它還是一道油水蠻豐富的菜餚，對於俺們這些在飯堂裡經常吃大鍋煮菜，無油少肉的窮學生來說，這可真是道好菜呀，呵呵~

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 200g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
豆瓣醬 適量
陳醋 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
蒜片 10g
青紅椒 150g
雲耳 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    瘦肉洗淨後切成絲。
  • 步驟 2/15
    然後加入適量的蛋清，鹽，糖，味極鮮，生粉醃製15分鐘。
  • 步驟 3/15
    然後準備配料（把雲耳切線，青紅椒切絲，小蔥切段，幹辣椒切小段，蒜子切片。）
  • 步驟 4/15
    熱鍋涼油，把醃製入味的肉絲放入滑炒。
  • 步驟 5/15
    炒至肉色發白，盛出備用。
  • 步驟 6/15
    鍋內繼續放入少許的油，然後把蒜片放入爆香，接著加入青紅椒絲。
  • 步驟 7/15
    再把雲耳絲也放入一起翻炒。
  • 步驟 8/15
    接著把乾紅椒段放入一起煸炒，因為怕它過辣，所以現在加入，如果親可以吃辣的話，可以先把它煸出香味，再進行炒制，會更香辣的哦。
  • 步驟 9/15
    然後把豆瓣醬放入煸出香味。
  • 步驟 10/15
    加入肉絲一起翻炒。
  • 步驟 11/15
    放入適量的糖提味。
  • 步驟 12/15
    再來點味極鮮。
  • 步驟 13/15
    然後把小蔥段放入一起翻炒。
  • 步驟 14/15
    出鍋前放入適量的陳醋。
  • 步驟 15/15
    大火，翻炒均勻，即可出鍋啦~
小貼士

因豆瓣醬屬於高鹽調料，所以在放鹽的時候，一定要酌情放入，小心過鹹啦~

釋出於 2024-03-17
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