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魚香肉絲
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pest老發呆

夏日廚藝大作戰這個活動真心好，它豐富了我家飯桌啊，本來買菜很糾結的一件事現在變得簡單了，因為要參加活動就得跟著菜譜走：

昨天中午就做了這道魚小胃導師的魚香肉絲，一樣的買不到冬筍學習老師用土豆代替，很喜歡這道菜，簡單的幾樣組合卻是葷素搭配營養合理，成品鮮香可口，美味下飯，兒子一連吃兩大碗白米飯都只抱著這一盤菜來配，足以證明我學做的魚香肉絲還不錯啊！

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 200g
油 適量
鹽 適量
土豆 1小個
青椒 2個
胡蘿蔔 半個
黑木耳 3朵
姜 小塊
蒜頭 3個
泡椒 適量
雞蛋清 1個
生粉 1勺
生抽 2勺
陳醋 4勺
糖 1大勺
十三香 適量
肉湯 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好所需材料
  • 步驟 2/12
    瘦肉切細絲，姜、蒜和泡椒切末備用
  • 步驟 3/12
    分別把黑木耳、青椒、土豆、胡蘿蔔切細絲
  • 步驟 4/12
    瘦肉用雞蛋清，鹽，生粉，少許生抽和油拌均醃製幾分鐘入味。另取空碗放鹽、十三香、生抽、糖、醋加半碗肉湯調成魚香汁備用
  • 步驟 5/12
    熱鍋溫油倒肉絲下去炒散，變色斷生後盛起來
  • 步驟 6/12
    鍋中留底油爆香姜和蒜末
  • 步驟 7/12
    再加入泡椒炒出香味
  • 步驟 8/12
    加入胡蘿蔔絲、土豆絲炒軟後再放木耳和青椒絲炒至斷生
  • 步驟 9/12
    再加入肉絲翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    倒入調好的魚香汁
  • 步驟 11/12
    快速翻炒至湯汁收幹即可
  • 步驟 12/12
    裝盤完成
小貼士

瘦肉絲切好後用生粉和蛋清來醃製炒時更嫩，口感好；

一般用剁椒來炒制提味，我沒有所以用了泡椒代替，一樣很好吃；

不好吃甜的可少放點糖，稍微有點甜味即可，主要是順自己的口味，不用一味追求正宗。

釋出於 2024-04-29
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