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魚香肉絲
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魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 300g
冬筍 50g
木耳 20g
泡椒 10g
郫縣辣醬 10g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 1勺
糖 1勺
醋 1勺
雞精 2g
料酒 1勺
澱粉 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    筍 木耳切絲
  • 步驟 2/11
    裡脊切絲上漿
  • 步驟 3/11
    筍絲 木耳絲焯水
  • 步驟 4/11
    調汁料。醬油 糖 醋 雞精 澱粉 水攪拌均勻備用
  • 步驟 5/11
    泡椒 豆瓣醬混合剁碎
  • 步驟 6/11
    蔥薑蒜切碎
  • 步驟 7/11
    鍋中放油下入肉絲 炒至肉絲變白，撈出
  • 步驟 8/11
    鍋中留底油，把剁好的泡椒，辣椒醬炒出紅油
  • 步驟 9/11
    爆香蔥薑蒜
  • 步驟 10/11
    倒入料汁炒至粘稠
  • 步驟 11/11
    把肉絲 筍絲 木耳到回鍋中繼續翻炒至均勻的沾滿料汁即可
小貼士

泡椒和郫縣辣醬本身很鹹就不要放鹽了

釋出於 2025-01-16
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