香干，是用黄豆浸足6-12个小时，接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制，色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽，闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴，可冷拌、热炒、油炸、烤制等等，做成后俱鲜香可口，价廉物美、营养丰富，深受人们喜爱。
香干
别名: 熏干、熏豆干
香干简介
香干的营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
151.00
碳水化合物(克)
5.10
脂肪(克)
7.80
蛋白质(克)
15.80
纤维素(克)
0.80
维生素A(微克)
7.00
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
15.85
胡罗卜素(微克)
40.00
硫胺素(毫克)
0.04
核黄素(毫克)
0.03
烟酸(毫克)
0.30
胆固醇(毫克)
一
镁(毫克)
88.00
钙(毫克)
299.00
铁(毫克)
5.70
锌(毫克)
1.59
铜(毫克)
0.41
锰(毫克)
1.19
钾(毫克)
99.00
磷(毫克)
219.00
钠(毫克)
234.10
硒(微克)
3.15
香干的功效与作用
益气宽中、生津润燥、清热解毒
和脾胃
抗癌
香干的营养价值
香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
如何挑选香干
良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。
次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。
劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。
香干的存储方法
冷藏保存，买回后应尽快食用完。
适合人群
一般人皆可食用。
