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自制豆腐与五香豆干（香干）
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荀伊人淡雅泪

这是在做好豆腐花的基础上继续做的。豆腐花做法请参照本厨房菜谱“不糊锅，不扑锅的香浓豆浆与软嫩豆腐花\"。

食材
软嫩豆腐花 请参照本厨房菜谱
模具或底部可漏水的容器及压豆腐的重物。 适量
纱布 适量
五香调料(如果做五香豆干，可根据自己的喜好调配，没硬性要求) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用黄豆做出的新鲜豆腐花。
  • 步骤 2/15
    在模具上捕上布。
  • 步骤 3/15
    舀入豆腐花。
  • 步骤 4/15
    将四周的布拉起，整齐地叠在豆腐花上，即将豆腐花包起来。
  • 步骤 5/15
    盖上压板。
  • 步骤 6/15
    压上重物。（先在压板上放上个模具一半厚的东西，我用的是较小号的模具，也可以是个小碗或小杯子之类）
  • 步骤 7/15
    压下一半时，即可脱模。
  • 步骤 8/15
    去掉布。
  • 步骤 9/15
    软嫩好吃的豆腐就做好了。
  • 步骤 10/15
    可继续压，压至剩1/3左右再脱模，就成豆腐干了。
  • 步骤 11/15
    也可将做好的豆腐切成四块，分别用布包上。
  • 步骤 12/15
    压上压板。
  • 步骤 13/15
    压上重物。
  • 步骤 14/15
    压一会儿，去掉重物和压板，拿掉布，就成了布包豆干了。
  • 步骤 15/15
    将做好的豆腐干放入半开不开的熬制好的五香盐水中煮一会儿，就成了五香豆腐干（香干）了。可切开就吃，也可根据个人的喜好，煎、炒或烧成各种美味。
小贴士

1.没有模具可用蒸锅或其它底有洞的容器。

2.这是用300g豆，2升水做出来的豆腐花做的，各位可根据自己的需求按300g豆、2升水的比例做增减。豆腐花的做法本厨房菜谱有。

发布于 2019-01-15
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