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魚香肉絲
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愉快

魚香肉絲的詳細做法影片來了，鹹、酸、甜、辣、香、鮮的魚香肉絲據說是餐廳點菜榜的NO.1，“魚香”味來源於四川家常燒魚的佐料：泡辣椒、姜蔥蒜以及糖醋的結合，不能再說了，再說我要流口水了......

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 200克
青筍 100克
幹木耳 10克
泡紅辣椒 25克
蔥 25克
蒜 15克
姜 10克
白糖 15克
醋 5毫升
醬油 3毫升
肉湯（或水） 50毫升
澱粉 25克
鹽 適量
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 100毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將幹木耳用溫水泡軟，切成細絲
  • 步驟 2/9
    將青筍去皮切成絲,加入少許鹽拌勻醃製10分鐘，用手輕攥去除多餘水分
  • 步驟 3/9
    將豬肉切成約6.6釐米長、0.3釐米粗的肉絲,加入少許鹽和10克澱粉、適量水拌勻醃製10分鐘
  • 步驟 4/9
    蔥去老葉根鬚洗淨瀝乾切成蔥花，蒜去皮洗淨切成蒜末，姜去皮洗淨切成薑末;
  • 步驟 5/9
    去掉泡紅辣椒的蒂，剁碎，'魚香'味就是來源於泡辣椒和姜蔥蒜等調料的混合；
  • 步驟 6/9
    將15克澱粉、少許鹽、白糖、醋、醬油、肉湯調成芡汁
  • 步驟 7/9
    鍋燒熱，放入油，倒入肉絲炒散；
  • 步驟 8/9
    等肉絲炒變色，放入泡紅辣椒炒出香味和紅油，放入薑末、蒜末炒香；
  • 步驟 9/9
    加入木耳絲炒勻；
小貼士

1、選擇肥三瘦七的肉切絲是為了口感更好，如果不喜歡肥肉選擇純瘦肉也可以。

2、芡汁倒入之前要攪拌均勻不然有沉澱。

釋出於 2018-06-09
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