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魚香肉絲
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皓月storm

至今都覺得做飯是件很有樂趣的事情，可以玩轉食材，將他們變成可口佳餚，並且還掌管著家人的健康大業。做飯這個也是我們主婦一列要將之進行一輩子的事業，一定要做好做強大，那麼就從魚香肉絲這個必須會做的家常菜冠軍開始吧。 喜歡魚香肉絲，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個值得伴隨我們一生的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 適量
冬筍 適量
黑木耳 適量
胡蘿蔔 適量
水 一碗
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
醋 適量
糖 適量
生抽 適量
剁椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
  • 步驟 3/8
    將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
  • 步驟 4/8
    熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
  • 步驟 5/8
    炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香
  • 步驟 6/8
    將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右
  • 步驟 7/8
    然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
  • 步驟 8/8
    倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小貼士

冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。

◎幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

◎做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。

釋出於 2018-12-31
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