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魚香肉絲（牛肉的）
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海德薇衝鴨-

臭老公饞死了愛吃酸酸甜甜的魚香肉絲，本小廚娘只好乖乖做了啊～由於本人是回族～介個肉就只能換牛肉的啦～不過不影響味道哇～還是很好吃的～

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 根據個人用量
筍 一根
紅蘿蔔 一根
木耳 若干
蔥薑蒜 蔥一姜兩三片蒜三瓣
剁椒醬 兩勺
郫縣豆醬 一小勺
醋、醬油、白糖、料酒 比例2:1:2:1
澱粉 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.姜蒜切末蔥切細花
  • 步驟 2/6
    2.蘿蔔、筍、木耳都切絲，筍木耳在水裡焯兩分鐘撈出待用。
  • 步驟 3/6
    3.肉切絲，澱粉兩三勺加水備用。4.肉絲里加半勺鹽，加一個雞蛋清，再加點澱粉水，最後加半勺油，抓一抓，拌均勻待用。
  • 步驟 4/6
    5.開始準備醬料啦～醋醬油糖料酒根據2:1:2:1調製。我因為炒的多是放了兩勺味極鮮少半勺老抽四勺醋兩勺料酒兩勺糖（勺的大小如圖）。大家依據口味微調即可。
  • 步驟 5/6
    6.鍋放油，油稍多點，六成熟即肉下鍋，翻炒至發白如圖。舀出待用。
  • 步驟 6/6
    7.剩的油加熱，放蔥薑蒜爆炒，（愛吃辣還可以放兩三個小米椒），然後放半勺郫縣豆瓣醬、兩勺剁椒醬，煸至出紅油。8.開大火，將筍木耳紅蘿蔔絲倒入翻炒一會再倒入炒好的肉絲翻炒一下，放入調好的汁料翻炒均勻再加點蔥花。最後加澱粉水收汁成粘稠狀，出鍋。
釋出於 2019-02-15
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