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魚香肉絲（素版）
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舊時光丶落筆繆

這道沒有魚也沒有肉的魚香肉絲，味道可卻勝過葷版的哦！

杏鮑菇肉質醇厚，富含蛋白、維生素，在菌類中被稱為王。用杏鮑菇代替肉絲，這道素版的魚香肉絲，脆嫩爽滑，開胃適口。魚香汁特有的酸、甜、香、鮮，發揮至極致的味蕾享受。

時間:10-30分鐘
食材
小杏鮑菇 3個
黑木耳 6、7朵
尖椒 1個
胡蘿蔔 三分之一根
醃製杏鮑菇輔料： 適量
鹽 少許
雞精 少許
料酒 1勺
老抽（上色用） 1匙
玉米澱粉 2匙
魚香汁： 適量
蒜 1份
蔥花碎 2份
薑末 3份
糖 1勺
米醋 2勺
生抽 2勺
澱粉 2匙
水 適量
郫縣豆瓣醬汁： 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    杏鮑菇、尖椒、胡蘿蔔、木耳切絲。
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜切末。
  • 步驟 4/9
    杏鮑菇熱水焯燙1、2分鐘。
  • 步驟 5/9
    杏鮑菇撈出攥出水份，用調味輔料醃製一下，拌上少許油。
  • 步驟 6/9
    調製魚香汁。
  • 步驟 7/9
    起鍋三成熱油，放入杏鮑菇滑散。
  • 步驟 8/9
    依次放入胡蘿蔔絲、尖椒絲，最後加木耳絲快速滑炒一下，全部拌勻後盛出備用。
  • 步驟 9/9
    倒入少許油，下郫縣豆瓣醬、料酒，炒出紅油。
小貼士

1.肉絲翻炒變色後出鍋是不想把肉炒得過老。

2.萵筍絲比較容易熟，所以後放，保持爽脆的口感。

釋出於 2019-01-17
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