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魚香肉絲（影片）
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京細菜譜

魚香肉絲是川菜中經典中的經典，其味型獨特，涵蓋了酸甜辣鹹，真正的體現了川菜複合味型的特點。由於其獨特的味覺體驗，深受廣大吃貨們的喜愛，廣為流傳、經久不衰。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
青椒 1個
胡蘿蔔 半根
水發木耳 100g
油 30ml
鹽 2g
白糖 10g
醬油 5ml
生薑 3片
大蒜 4瓣
生粉 2g
水 10ml
料酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉先切絲，用生粉、適量油、料酒、一勺生抽拌勻，讓豬肉先醃製5分鐘，胡蘿蔔、木耳和青椒切絲備用
  • 步驟 2/10
    將油、姜、蒜先放入鍋底
  • 步驟 3/10
    加入豬肉、木耳、胡蘿蔔絲、青椒絲
  • 步驟 4/10
    加入其他調味料
  • 步驟 5/10
    再加入水
  • 步驟 6/10
    翻炒
  • 步驟 7/10
    蓋上鍋蓋燜幾分鐘
  • 步驟 8/10
    烹飪中途可開蓋翻拌一下，讓菜均勻入味
  • 步驟 9/10
    拌勻出鍋裝盤即可
  • 步驟 10/10
    拌勻出鍋裝盤即可
小貼士

1.調料和配菜可根據自己的口味加減

2.肉絲的醃製上漿非常重要，這樣肉絲才會滑嫩彈牙，上過漿的肉絲不必擔心一鍋成菜的時候炒時間過長把肉絲炒老

3.魚香肉絲炒制的時候油的用量稍大一點兒，這樣成菜才會油亮有光澤

釋出於 2019-09-27
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