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魚香肉絲
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有腹肌visa

做過很多次魚香肉絲，好吃，但是總有些不盡如人意。這次無意中在單位食堂的網站上看到一個教做魚香肉絲的影片，嘗試了一下，效果出乎意料的好，細節上有很多小技巧，比外面的還好吃。

食材
豬裡脊肉 適量
胡蘿蔔、木耳、尖椒 適量
蔥薑蒜末 （比平時多兩倍）
糖、醋、鹽、郫縣豆瓣醬 適量
土豆澱粉 適量
料酒 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先做以下準備：材料：豬裡脊肉絲，胡蘿蔔絲，木耳絲，尖椒絲，蔥薑蒜切成末（分量是平時炒菜的兩倍的量），雞蛋，土豆澱粉調料：糖、醋、鹽、料酒、郫縣豆瓣醬（超市有賣）
  • 步驟 2/11
    拌肉分三步：1、放入一勺料酒，一個雞蛋，一勺鹽，用手抓勻；2、放三勺土豆澱粉，抓勻；3、放一勺醬油，抓勻。放置五分鐘。
  • 步驟 3/11
    調製魚香汁：三勺醋、半勺鹽、兩勺糖、一勺土豆澱粉、兩勺水、半勺醬油
  • 步驟 4/11
    鍋裡倒入比平時炒菜略多的油，油溫三四成熱的時候涼油下肉，小火，用筷子攪拌
  • 步驟 5/11
    肉絲炒熟，盛出備用
  • 步驟 6/11
    熗鍋時，依次放入郫縣豆瓣醬，蒜末，薑末（注意：不放蔥末）
  • 步驟 7/11
    倒入之前準備好的各種蔬菜絲
  • 步驟 8/11
    稍微翻炒之後就可以倒入炒熟的肉絲
  • 步驟 9/11
    拌勻後倒入調好的魚香汁
  • 步驟 10/11
    出鍋時放蔥末
  • 步驟 11/11
    步驟有點兒多，回顧下要點吧
釋出於 2018-07-19
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