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香辣牛肉片（影片）
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京細菜譜

牛肉有很多種做法，平時常見的做法燉牛肉塊兒和小炒牛肉比較多，今天來給大家介紹的是一道非常美味的香辣牛肉片，喜歡吃牛肉的人不要錯過！香辣好吃的牛肉，開啟你的味蕾，讓你擁有火熱秋天！

時間:10-30分鐘
食材
牛腱子 500g
娃娃菜 200g
油 50g
鹽 適量
料酒 30ml
青椒 適量
豆瓣醬 2湯匙
油辣椒 1湯匙
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉切成薄片後用清水泡清血水後洗淨瀝乾水分
  • 步驟 2/11
    放入碗裡，加入鹽，料酒，生粉抓勻後靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻
  • 步驟 3/11
    娃娃菜洗淨後切塊
  • 步驟 4/11
    青椒洗淨後切碎，準備郫縣豆瓣醬和油辣椒
  • 步驟 5/11
    熱鍋倒底油溫油下豆瓣醬爆出紅油
  • 步驟 6/11
    加入開水和油辣椒
  • 步驟 7/11
    大火煮開後先倒入娃娃菜燙熟後放入碗裡
  • 步驟 8/11
    等鍋中再一次燒開後把牛肉片入迅速用筷子劃散至全部變色
  • 步驟 9/11
    將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
  • 步驟 10/11
    另起鍋倒入油燒至冒青煙
  • 步驟 11/11
    把熱油淋入碗中即可上桌
小貼士

1.牛肉片切的厚薄均勻一些，上漿後再加入油抓勻使得牛肉片不易脫漿

2.郫縣豆瓣醬偏鹹，牛肉有底味，最後調味前先要嘗試味道再調整，我家這點味夠了。

釋出於 2019-10-09
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