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五花肉乾煸土豆片（影片）
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京細菜譜

鍋底的豬油把土豆和豆醬炒透。豆醬被炒得油潤紅亮，土豆也裹滿了豬油醇厚的香味，和豆醬鹹辣的濃烈，這樣做出來的土豆特別香！比起一般燉煮紅燒的那種，要熱辣刺激許多，更開胃，也更抓人！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
土豆 200g
青椒 1個
幹辣椒 8個
姜 適量
蒜 5瓣
郫縣豆瓣醬 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉切片，土豆切薄片，青椒切塊。
  • 步驟 2/6
    鍋燒熱，不用倒油，直接放入五花肉片，中小火煸炒出肥油。如果怕粘鍋可以先加一點油。
  • 步驟 3/6
    出油後放入姜蒜、土豆片，翻炒至土豆片微透，快熟的程度。
  • 步驟 4/6
    加入1大勺郫縣豆瓣醬、8個幹辣椒，翻炒均勻後把青椒也加進去，喜歡吃青椒脆甜的口感就簡單炒幾下，喜歡軟一些的就多炒一會。
  • 步驟 5/6
    出鍋關火撒上一把蒜末，利用餘溫逼出蒜香，翻炒均勻就可以盛出來了。這一步一定不能偷懶省略，風味有差哦。
  • 步驟 6/6
    出鍋盛到盤子裡或者可以點火上桌的小鍋裡就可以啦。
小貼士

1.煸炒五花肉熱鍋涼油

2.如果用不粘鍋就不用管了，但是總覺得不粘鍋炒的菜沒有鍋氣

釋出於 2019-10-31
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