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臘肉乾鍋土豆片
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湊整

這是用自制的臘肉來做的乾鍋，做好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。土豆切片稍微煎炸外焦裡嫩，與臘肉的香完美結合，再配點蔥段、尖椒、香菜鮮嫩可口。多吃土豆能預防腦血管破裂，它的蛋白質是最接近動物蛋白，而且還富含賴氨酸和色氨酸，是一般糧食所不可比的。因為臘肉膽固醇含量高,建議老人少食，胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 350g
土豆 1個
蔥 適量
蒜頭 適量
尖椒 適量
姜 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    自制的臘肉一塊。 菜譜地址：
  • 步驟 2/15
    臘肉上鍋蒸制20分鐘。
  • 步驟 3/15
    切好蔥段、薑片、尖椒圈，剝好蒜頭。
  • 步驟 4/15
    土豆切成薄片。
  • 步驟 5/15
    將切好的土豆片泡在水中十分鐘，洗去表面澱粉。
  • 步驟 6/15
    將蒸好的臘肉取出晾涼後切片。
  • 步驟 7/15
    土豆片放入不粘鍋中加適量油煎。
  • 步驟 8/15
    煎至兩面金黃後盛出。
  • 步驟 9/15
    將蒜頭、蔥段下鍋爆香。
  • 步驟 10/15
    放入臘肉。
  • 步驟 11/15
    加入生抽。
  • 步驟 12/15
    放入煎好的土豆片。
  • 步驟 13/15
    加入尖椒圈、蔥段大火翻勻。
  • 步驟 14/15
    最後撒香菜葉。
  • 步驟 15/15
    一鍋鮮嫩多汁的乾鍋臘肉土豆片就做好了。
小貼士

切好的土豆片要泡水洗去表面的澱粉，這樣即不易糊鍋口感又好；

土豆多的話建議分批次煎，不然會疊在一起；

土豆片油煎時用廚房紙吸去表面水分，防止油四處飛濺。

釋出於 2019-07-29
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