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乾鍋土豆片
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笛號蹤峙綻

土豆即是重要的糧食作物也是蔬菜作物。屬於外來物種，據說最初是由南美州向外傳播的，目前已經是全球性食品了。我國是於17世紀初期經“絲綢之路”傳入的，主要有白皮、紅皮、黃皮土豆。目前發展到了什麼程度還真是不瞭解。不過呢，前段時間，從網上瀏覽的時候，無意中看到了還有賣紅芯土豆的，看著非常漂亮，於是懷著及大的好奇心，網購了10斤。現如今這網路真是太強大、太便捷了，足不出戶就可以吃到全國各地的食物。不過呢，還真不知道會不會有人像我一樣，網上買土豆的。這種紅土豆色彩很亮麗，也很棉軟，口感上沒吃出有太大的差別。這次與黃芯土豆一起做了乾鍋土豆片，那味道絕對讓你不能持啊！

時間:10-30分鐘
食材
土豆 470g
油 適量
臘肉 60g
香芹 110g
大蔥 20g
姜 15g
蒜 4瓣
乾鍋料 100g
蠔油 5g
糖 少許
生抽 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，土豆去皮洗淨，香芹摘去葉子，洗淨後切成寸段，蔥切段、薑切片。臘肉切成片。
  • 步驟 2/9
    土豆切成3mm左右的片，放入平底鍋中煎制。
  • 步驟 3/9
    兩面煎成金黃色後盛出。
  • 步驟 4/9
    這種紅芯土豆個頭不是很大，顏色是不是很漂亮呢。
  • 步驟 5/9
    煎好後的土豆片盛入盤中。
  • 步驟 6/9
    鍋中加入少許底油，爆香花椒，加入蔥姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影響口感，可以先將其挑出。
  • 步驟 7/9
    加入臘肉炒到肥肉的部分透明。臘肉可以先以先處理一下，水中煮10分鐘後再切成片，口感不會太硬。
  • 步驟 8/9
    加入乾鍋料炒香後，放入香芹段翻炒。
  • 步驟 9/9
    加入土豆片、蠔油、糖、生抽，翻炒均勻後，放入乾鍋中，置於酒精爐上邊加熱邊吃，我家中沒有，所以用了電磁爐代替了。乾鍋料中油份挺大，所以最小的火微著，常翻動著點不會糊鍋底，如果不放心，可以加適量的水，水多的話會影響口感。
小貼士

1、臘肉要想口感好，可以先在水中煮10分鐘，取出切片，再炒。

釋出於 2024-01-07
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