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乾鍋土豆片
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輾悍俸痺喲

乾鍋土豆片，微微煎炸過的土豆片外焦裡嫩，再配上五花肉的肉香，紅綠的蘿蔔和青椒，也可根據自己的口味適當新增辣椒等調味料，最後加入味道濃郁的孜然，煸炒過土豆片焦香下飯，香辣過癮，別有一番風味。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100g
土豆 2個
紅蘿蔔 1根
青椒 2個
青蒜 3根
油 適量
鹽 適量
姜 適量
紅辣椒 適量
生抽 適量
醬油 適量
孜然粉 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料， 土豆切片後泡水；
  • 步驟 2/12
    燒熱鍋，放入比平時多點的油，下入土豆片煎；
  • 步驟 3/12
    煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃後盛出；
  • 步驟 4/12
    下入紅蘿蔔片進去翻炒一下也盛出來；
  • 步驟 5/12
    再將五花肉片下入裡面煸炒，直至變色後油脂微微煸出；
  • 步驟 6/12
    下入蔥薑蒜片繼續翻炒出香味；
  • 步驟 7/12
    下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿蔔片繼續翻炒；
  • 步驟 8/12
    加入適量的生抽和料酒翻炒；
  • 步驟 9/12
    加入鹽調味， 翻炒均勻，不停地炒直至水分全乾， 再加入孜然粉繼續翻炒；
  • 步驟 10/12
    加入青椒片一起翻炒；
  • 步驟 11/12
    最後加入青蒜白一起翻炒均勻即可；
  • 步驟 12/12
    盛入小鍋中。
小貼士

1. 提前將原料處理一下：土豆片煎至雙面金黃；紅蘿蔔為了更能吸收營養也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，無須處理；

2. 五花肉本身還有油脂， 所以只用煎菜剩餘的油就可以了， 將五花肉油脂煸炒出來， 也讓我們吃起來不膩；

3. 乾鍋菜無須加入水， 而是透過調味料生抽和料酒翻炒熟， 並且還需將水分炒幹， 讓整道菜乾香濃郁；

4. 加入點孜然更有點燒烤的味道，完全個人喜好；如果喜歡辣的還可以加入點辣椒粉，所以按自己口味調整選擇加入。

釋出於 2019-10-11
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