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香辣乾鍋土豆片
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明昊明琴

香辣乾鍋土豆片是一道川渝地區的漢族名菜，炸至微黃的土豆片外焦裡嫩，配上紅線椒，焦香下飯，香辣過癮，別有一番風味。不知不覺米飯就被一掃而光，真是家庭餐桌的一道米飯殺手美菜。土豆含有豐富的膳食纖維，是非常好的高鉀低鈉食品，其鉀的含量幾乎是蔬菜中最高的，這道香辣乾鍋土豆片讓你食慾大增，大飽眼福！

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
紅辣椒 1個
大蔥 1根
大蒜 2瓣
乾紅線椒 1把
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
醬油 適量
生抽 適量
五香粉 適量
雞精 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土豆去皮，紅辣椒去蒂，大蔥，大蒜去皮洗乾淨；
  • 步驟 2/12
    土豆切成兩半，再切成厚片；
  • 步驟 3/12
    紅辣椒切塊；
  • 步驟 4/12
    大蔥切段，大蒜切片；
  • 步驟 5/12
    乾紅線椒加水泡軟；
  • 步驟 6/12
    熱鍋熱油，油多點，放入土豆片，油炸；
  • 步驟 7/12
    油炸土豆片，直至土豆片外焦裡軟微黃撈出；
  • 步驟 8/12
    鍋中留底油，放入豆瓣醬炒出紅油；
  • 步驟 9/12
    放入線椒炒香；
  • 步驟 10/12
    放入蔥蒜，五香粉，醬油，生抽炒香；
  • 步驟 11/12
    放入炸好的土豆片，鍋中加入少許的水進行翻炒，直至將水份煸幹，放入雞精炒勻，淋入幾滴麻油；
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤。
小貼士

1.土豆切成兩半，再切成厚片；

2.乾紅線椒加水泡軟；

3.油炸土豆片，直至土豆片外焦裡軟微黃撈出；

4.鍋中留底油，放入豆瓣醬炒出紅油，再放線椒，激出辣香味，放入炸好的土豆片，鍋中加入少許的水進行翻炒，直至將水份煸幹，放入雞精炒勻。

釋出於 2019-10-11
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