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香辣乾鍋土豆片
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小星宇同學
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時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 3個
元蔥 半個
尖椒 一個
胡蘿蔔 半根
大喜大香辣烤肉醬 適量
李錦記蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    土豆削皮洗淨，元蔥、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨備用。
  • 步驟 2/13
    調料準備好。
  • 步驟 3/13
    將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 4/13
    元蔥、尖椒、胡蘿蔔切成片備用。
  • 步驟 5/13
    平底鍋洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。
  • 步驟 6/13
    在鍋底刷一層薄油。
  • 步驟 7/13
    將土豆片放入平底鍋小火煎制。
  • 步驟 8/13
    兩面都煎至金黃色後盛出。
  • 步驟 9/13
    平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿蔔片翻炒片刻。
  • 步驟 10/13
    放入煎好的土豆片炒勻。
  • 步驟 11/13
    倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。
  • 步驟 12/13
    再倒入蒸魚豉油炒勻。
  • 步驟 13/13
    超下飯的香辣乾鍋土豆片出鍋，就這麼簡單.
小貼士

1. 土豆切好片之後，一定要過冷水，衝去土豆內多餘的澱粉，不然很容易糊鍋。

2. 土豆片切好後如果不馬上下鍋炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化變黑。

3. 用不沾鍋做，只需刷一層油即可，其他鍋具可能需要放的油量大一些，有的還是炸出來的，個人以為那樣有點太膩。

4. 煎土豆片的時候一定要小火，否則外皮焦了，裡面還沒熟。

5. 放了元蔥、尖椒等配料，蔥薑蒜等調料就可以省略了。

釋出於 2018-09-15
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