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乾鍋土豆片
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桓景逸糜

用豬油做出來的乾鍋土豆片，煸炒的肉片卷卷的微黃，飄出香味後再下土豆片，略乾的鵑城豆瓣醬，做這個最合適！待出鍋時，撒上綠油油的香蔥沫。乾鍋什麼的一類菜，冬季裡吃最是舒心！

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 2個
五花肉 150克
薑末 適量
香蔥末 適量
豬油 少許
郫縣豆瓣醬 少許
鹽 少許
糖 少許
蠔油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆削皮切片，涼水裡侵泡，過水2-3遍。
  • 步驟 2/8
    五花肉洗淨切片備用。
  • 步驟 3/8
    準備適量的香蔥末和薑末。
  • 步驟 4/8
    做乾鍋土豆片，用郫縣豆瓣醬這種比較乾的豆瓣醬比較好吃，推薦給大家鵑城的，味道很地道。
  • 步驟 5/8
    土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺豬油，就達到效果了。熱鍋後放入少量豬油，融化後放入薑末爆香！
  • 步驟 6/8
    放入五花肉煸炒，變色後接著煸炒，放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。
  • 步驟 7/8
    接著放入土豆片繼續煸炒，開中火不斷翻炒，避免粘鍋，放入少許的鹽、糖和蠔油。3-4分鐘左右就可以了。土豆稍微有點焦黃的時候最香。
  • 步驟 8/8
    出鍋前撒上香蔥末即可。
釋出於 2018-11-17
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