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乾鍋土豆片
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乾鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升，形成了系列乾鍋菜餚。乾鍋菜暖胃，最適合這個冷冷的秋冬季節，一家人圍著暖暖的小鍋，吃出幸福的味道。乾鍋土豆一般都會用油炸土豆然後再炒至，我沒有油炸而是用少許橄欖油煎至的方法，這樣做的乾鍋土豆片一樣美味而且也更健康一些。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
萵筍 150g
胡蘿蔔 30g
培根 2片
青椒 1個
橄欖油 適量
豆瓣醬 30g
醬油 20ml
白糖 1g
料酒 10ml
香油 適量
紅辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    土豆，萵筍，胡蘿蔔，培根全部切片，青紅椒切圈。
  • 步驟 3/14
    炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至。
  • 步驟 4/14
    煎至土豆片變透明微黃盛出。
  • 步驟 5/14
    底油爆香蔥姜。
  • 步驟 6/14
    放入培根炒香。
  • 步驟 7/14
    加入郫縣豆瓣醬炒出香味。
  • 步驟 8/14
    再放入土豆片和胡蘿蔔繼續翻炒。
  • 步驟 9/14
    加入醬油。
  • 步驟 10/14
    加入料酒。
  • 步驟 11/14
    加入白糖繼續翻炒片刻。
  • 步驟 12/14
    然後放入萵筍和青紅椒圈繼續翻炒3分鐘。
  • 步驟 13/14
    加少許雞精，淋入香油。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻關火。
小貼士

土豆片用少許油煎至變透明微黃，這樣既可節省炒至的時間，而且土豆片的口感更好。

鹽我沒有在加，因為培根和豆瓣醬已經很有鹹味了，也可以隨自己口味新增。

釋出於 2019-12-02
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