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臘肉乾鍋土豆豆角
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爛自安家掣

前些天曬的臘肉還剩了一些，怕壞了，就趕緊打掃掉。以前土豆燉豆角，都是放入鮮肉燉，這次放入臘肉試一試，還是放臘肉味道更醇厚。既然是乾鍋，就不可以加水燉，但豆角和土豆條不加水是不易炒熟的，特別是豆角，不熟的話，有可能食物中毒，所以提前焯水，不要擔心這樣不如過油炸一下香，其實呢，根本不影響，重要的是還少油健康，製作簡單，經濟實惠。因為土豆豆角和臘肉都是熟的，所以最後炒制時，不需多長時間，就炒乾鍋了，繼續炒一會兒，豆角土豆失去水分，表面收縮，出現褶皺，和開始炸過得土豆豆角，效果差不了多少。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 150g
土豆 500g
豆角 500g
油 適量
鹽 適量
大蔥 1段
蒜 3瓣
醬油 3勺
五香粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    臘肉，上鍋蒸20分鐘，切片；
  • 步驟 2/11
    豆角用鹼水浸泡，沖洗乾淨；
  • 步驟 3/11
    鍋中加清水燒開，加鹽，放入豆角焯熟，撈出瀝乾水分備用；
  • 步驟 4/11
    土豆去皮，切長條，放入清水，洗去表面澱粉；
  • 步驟 5/11
    焯熟，撈出瀝乾水分備用；
  • 步驟 6/11
    炒鍋加油，下蔥蒜炒；
  • 步驟 7/11
    下臘肉炒出油分；
  • 步驟 8/11
    倒入豆角，土豆煸炒，炒至蔬菜沾上油分；
  • 步驟 9/11
    加鹽，五香粉，醬油繼續炒；
  • 步驟 10/11
    炒至鍋內水分完全蒸發，豆角表面也脫水出現褶皺，即可；
  • 步驟 11/11
    味道醇厚的臘肉乾鍋土豆豆角。
小貼士

豆角一定要完全焯熟，以免中毒；

熟土豆一定要當天吃完，隔夜最好就不要吃啦。

釋出於 2019-10-11
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