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乾鍋土豆蝦
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純白夢楓

小鮮肉和爸爸一起到另一座城呆上幾天，走的時候和我說不要太想他，他也不會太想我，但會很想媽媽做的菜。這已是對媽媽很高的評價了，也許以後他離家獨自在外的時候，想家的時候就會想起家裡的美食，家裡的點點滴滴。美食的至高境界就是家的味道，我想兒子以後最會想起的就是乾鍋土豆蝦，這兩種食材都是他的摯愛，隔三差五，他就會念叨著這個菜，因為他的喜歡，做這道菜也已經做得滾瓜爛熟，但每一次都會聽到他很滿足的聲音——嗯，不錯，好吃！

食材
蘆蝦 500克
土豆 2個
食用油 適量
幹辣椒 10克
生抽 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蘆蝦提前取出，自然解凍；
  • 步驟 2/12
    用剪刀剪開蝦背，取出蝦腸，將蝦沖洗乾淨並瀝乾水分；
  • 步驟 3/12
    土豆削皮，切塊，在清水中浸泡15分鐘後，取出瀝乾水分；
  • 步驟 4/12
    熱油，下土豆；
  • 步驟 5/12
    將土豆炸至金黃；
  • 步驟 6/12
    將辣椒剪碎。
  • 步驟 7/12
    取一平底鍋，鍋中沾上薄薄的一層油，熱油，下蝦，用中小火煸蝦；
  • 步驟 8/12
    煸至兩面金黃，取出蝦備用；
  • 步驟 9/12
    鍋中留一點油，或另取鍋下點油，下幹辣椒；
  • 步驟 10/12
    用中小火煸炒出香味；
  • 步驟 11/12
    下炸好的土豆與煸過的蝦，下生抽，翻炒均勻；
  • 步驟 12/12
    熄火，裝盤即可食用。
小貼士

土豆要先泡水，泡去澱粉，炸的時候才不會糊。

釋出於 2022-06-20
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