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臘香乾鍋土豆片
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少年先瘋隊隊長

“一場秋雨一場寒，十場秋雨穿上棉”這話真是不假，重慶的天氣從立秋以後就開始涼快下來，還接連的下了幾次雨拔涼拔涼的。天一涼小云就喜歡在家做些乾鍋菜、麻辣菜了，乾鍋菜最適合涼爽的天氣裡享用，肉菜一鍋出滿滿的都是幸福感。不多說了還是趕緊滴上菜吧~最近小云忙著做醬醬，菜到是有點荒廢了，現在一有空就想做一些好吃的來犒勞下自己和家裡的小夥伴們

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 150g
土豆 260g
綠尖椒 2根
油 適量
鹽 適量
蔥 10g
生抽 適量
大蒜 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆切成薄片過清水洗去表面澱粉再瀝乾水分
  • 步驟 2/8
    臘肉洗淨後放蒸鍋裡蒸熟
  • 步驟 3/8
    土豆去皮後切成薄片，淘洗乾淨
  • 步驟 4/8
    大蒜切片，尖椒切成段
  • 步驟 5/8
    蒸熟的臘肉冷卻後切片備用
  • 步驟 6/8
    鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出備用
  • 步驟 7/8
    另起鍋爆香大蒜，炒香臘肉
  • 步驟 8/8
    加入提前煎好的土豆片，加入少許生抽翻炒，加入尖椒圈，撒香蔥即可
小貼士

1、土豆片儘量切薄一點，這樣吃油少，不用油炸直接少許油就煎至香酥。

2、切好的土豆片要用清水洗去表面的澱粉，這樣既不易糊鍋又口感好。

3、油煎前，土豆片要用廚房紙吸去表面水分。

4、做乾鍋土豆片時，加一些臘肉片，臘肉的淳香和土豆的香酥完美整合，再加上尖椒的鮮辣，就能成就一鍋超讚的香辣土豆片

釋出於 2020-09-02
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