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臘肉乾鍋土豆片
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天藍陽光刺痛眼眸

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉香味醇厚，口感幹香，是個百搭的食材。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 250g
臘肉 250g
蒜片 適量
生抽 適量
蔥 適量
綠尖椒 2個
紅尖椒 1個
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    臘肉洗乾淨後，放入蒸鍋蒸20分鐘
  • 步驟 2/13
    土豆去皮後切成薄片，放入涼水中洗去澱粉
  • 步驟 3/13
    青紅椒切圈備用
  • 步驟 4/13
    蒜切片，蔥切碎
  • 步驟 5/13
    鍋中放少許油，分次放入土豆片煎至兩面金黃.
  • 步驟 6/13
    煎完所有的土豆片
  • 步驟 7/13
    蒸好的臘肉切成薄片.
  • 步驟 8/13
    鍋中放少許油，油熱後放入蒜片爆香
  • 步驟 9/13
    放入臘肉炒香
  • 步驟 10/13
    放入煎好的土豆片，放入生抽炒勻
  • 步驟 11/13
    放入青紅椒圈炒勻
  • 步驟 12/13
    撒蔥碎，炒勻
  • 步驟 13/13
    盛入盤中
小貼士

1.臘肉經過風乾，質地比較硬，如果是老人小孩吃的話，可以蒸久一點。

2.土豆片儘量切薄一點，這樣容易煎制，熟得快。

3.臘肉的鹹味已經夠了，這道菜不需要另加鹽。

釋出於 2019-08-06
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