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五花肉乾煸土豆片
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巧克力

家人比較愛吃土豆，這道菜土豆片沒有油炸，所以吃起來也沒有那麼油膩，是一道不折不扣的下飯菜。

土豆片喜歡切的薄的可以不煮，直接炒。

食材
土豆 兩顆
五花肉 200克
郫縣豆瓣醬 或麻辣香鍋調料
紅色菜椒或者幹辣椒 一個菜椒
鹽 5～10克
姜 三片
青椒 一個
蒜末 四五顆蒜瓣量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆切片，不用太薄，適當就行土豆如果比較大就對半切片，怎麼切無所謂了
  • 步驟 2/7
    蔥薑蒜切片，青紅椒切段除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用
  • 步驟 3/7
    五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。我的五花肉讓賣家去皮了
  • 步驟 4/7
    土豆片切的薄可以省略這一步土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個程度，咬一口就知道了哈哈
  • 步驟 5/7
    先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來
  • 步驟 6/7
    加入蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油，有時候我也會用麻辣香鍋調料
  • 步驟 7/7
    下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。想適當滴一滴老抽上色也未嘗不可加了郫縣豆瓣醬基本就不在加鹽了，我喜歡最後出鍋前烹點醋
小貼士

煸炒五花肉涼鍋涼油先不開火

如果用不粘鍋就不用管了，但是總覺得不粘鍋炒的菜沒有鍋氣

釋出於 2018-08-09
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