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五花肉乾煸松蕈
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愛熱鬧disorder

好吃

時間:10分鐘內
食材
五花肉 50g
松蕈 200g
鹽 1g
鮑魚汁 3g
白糖 2g
薑片 2g
蒜片 2g
指天椒圈 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好食材。松蕈要用清水徹底沖洗乾淨，以免有泥砂烙口。
  • 步驟 2/6
    中小火燒鍋至4分熱，下五花肉，慢慢煸炒出豬油，至乾煸肉片成微焦，留底油，盛出備用。
  • 步驟 3/6
    開大火，用底油將薑片、蒜片爆香，再下松蕈輕輕翻炒片刻，再下煸幹油的肉片、椒圈翻炒均勻。如果鍋溫過高，可用開水沿鍋邊濺入，控制鍋溫。
  • 步驟 4/6
    然後倒入鮑魚汁、白糖和鹽調味。
  • 步驟 5/6
    繼續輕輕翻炒炒至菌體有少許變軟，菌香漂出，即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    出鍋裝碟，稍加整理，即成。
小貼士

清洗、翻炒松蕈要“輕拿輕放”，菌兒爽脆易碎，碰傷的小裂口，會接觸空氣變色，過度用力翻炒，使菌兒變碎，也影響了賣相及口感。

釋出於 2020-01-19
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