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五花肉炒蘿蔔乾
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有腹肌visa

五花肉炒蘿蔔乾，一個可以很負責的說的極其下飯的菜：切成粗條的五花肉用小火慢慢煸炒的油潤邊緣微焦，滋滋著滲出油來，再用這煸炒出的油把麵醬炒的紅潤油亮成為濃稠的鮮香醬汁。用細火翻炒讓蘿蔔乾裹滿並吸掉這些醬汁，調入味道生猛的尖椒，如此一來五花肉綿軟不膩，蘿蔔條爽脆醬香。挖一勺炒好的五花肉蘿蔔乾拌入米飯，用這樣香辣鹹香的味道來刺激味蕾，咋還敢說不下飯。

食材
五花肉 300g
蘿蔔乾 150g
油 15g
鹽 5g
味極鮮醬油 15g
麵醬 30g
料酒 50g
尖椒 適量
生薑 1小塊
八角 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蘿蔔乾用清水浸泡數小時，泡至蘿蔔乾條柔軟，中間換次水去除蘿蔔乾的異味。
  • 步驟 2/11
    五花肉切成筷子粗的肉條。
  • 步驟 3/11
    泡好的蘿蔔乾用清水淘洗乾淨，攥幹水分後切成指頭肚大小的塊。
  • 步驟 4/11
    炒鍋裡倒入油，放入八角、生薑煸炒出香味。
  • 步驟 5/11
    炒鍋裡倒入油，放入八角、生薑煸炒出香味。
  • 步驟 6/11
    倒入切好的五花肉條，小火把五花肉條煸炒出油、邊緣變色。
  • 步驟 7/11
    把五花肉撥在一邊，倒入麵醬小火炒至麵醬油亮。
  • 步驟 8/11
    把五花肉翻炒裹滿醬汁。
  • 步驟 9/11
    倒入蘿蔔乾，小火翻炒。
  • 步驟 10/11
    調入味極鮮醬油、精鹽、料酒，少許清水翻炒均勻後用小火燒燉。
  • 步驟 11/11
    燒至湯汁粘稠後放入切好的尖椒段，炒至尖椒油亮後大火翻炒收汁。
小貼士

1、 蘿蔔乾用清水浸泡淘洗去掉異味。

2、 麵醬有一定的鹽度，精鹽要酌情調入。

釋出於 2023-03-15
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