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臘肉炒蘿蔔乾
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醉笑三千席醉兒

煮上一鍋白粥，炒上一份臘肉蘿蔔乾，簡直是絕配哦~別心急，等白粥涼了再吃哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
湘西臘肉 200g
蘿蔔乾 80g
蒜瓣 2個
油 適量
白糖 1湯匙
小米椒 3個
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    臘肉用清水浸泡15分鐘左右，用刷子刷乾淨表面煙燻過的黑色，蘿蔔乾同時浸泡片刻；
  • 步驟 2/11
    燒開適量水，放入洗淨的臘肉大火煮20分鐘左右；
  • 步驟 3/11
    煮肉的時候洗淨辣椒切絲、蒜瓣去皮拍碎；
  • 步驟 4/11
    煮過水的臘肉撈起沖洗一下，切薄片；
  • 步驟 5/11
    放入蒸鍋內蒸20分鐘後取出；
  • 步驟 6/11
    燒熱油鍋，下蒜蓉爆香；
  • 步驟 7/11
    倒入蘿蔔乾煸炒片刻；
  • 步驟 8/11
    加上適量清水，遮上鍋蓋燜煮10分鐘左右；
  • 步驟 9/11
    調入辣椒絲；
  • 步驟 10/11
    倒入蒸好的臘肉；
  • 步驟 11/11
    調入白糖中和一下鹹味，翻炒均勻，剷起即可。
小貼士

食尚小貼士：臘肉鹹度比較大，先用清水浸泡、洗刷20分鐘左右，再放入開水鍋中煮軟，軟化後的臘肉容易切開，鹹度大大減低，切好後再放入蒸鍋蒸熟和蘿蔔乾一起煸炒，因自家做的蘿蔔乾沒有鹹味的，如果是外買的建議用新鮮蘿蔔搭配更好吃~

釋出於 2020-10-10
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