jxcaipu logo
香辣牛肉片怎麼做？
9萬 熱度 170 收藏
京細菜譜

牛肉洗淨切片醃製1小時，熱油下豆瓣醬爆出紅油，然後倒入開水、油辣椒煮開，放入娃娃菜燙熟撈出，再次燒開後放入牛肉煮熟裝碗，最後撒上青椒潑熱油即可

時間:10-30分鐘
食材
牛腱子 500g
娃娃菜 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
青椒碎 適量
豆瓣醬 適量
油辣椒 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切成薄片後用清水泡清血水後洗淨瀝乾水分
  • 步驟 2/8
    放入碗裡，加入鹽，料酒，生粉抓勻後靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻
  • 步驟 3/8
    熱鍋倒底油溫油下豆瓣醬爆出紅油
  • 步驟 4/8
    加入開水和油辣椒
  • 步驟 5/8
    大火煮開後先倒入娃娃菜燙熟後放入碗裡，等鍋中再一次燒開後把牛肉片入迅速用筷子劃散至全部變色
  • 步驟 6/8
    將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
  • 步驟 7/8
    起鍋倒入油燒至冒青煙
  • 步驟 8/8
    把熱油淋入碗中即可上桌
小貼士

1.牛肉片切的厚薄均勻一些，上漿後再加入油抓勻使得牛肉片不易脫漿

2.郫縣豆瓣醬偏鹹，牛肉有底味，最後調味前先要嘗試味道再調整，我家這點味夠了。

釋出於 2020-06-09
346
相關菜譜
寫評論